年夜饭年年有鱼锦鲤造型卡通馒头@卡通包
这次告诉大家甜菜根不掉色的秘诀😀
很多人看到红红的卡通包都说,肯定是色素,我做的果蔬的都会掉色,其实果蔬当然是可以做出这么红的包子的,大家都来试试吧!超级简单的锦鲤!
本菜谱用料只包含红色面团的量,其次会用到一点点白色和黑色,是我做其它造型的时候剩下的,只需要一点点,大家可以提前预留,或者直接用黑豆代替眼睛。
用料
甜菜根原汁 | 78g |
中筋面粉 | 150克 |
糖 | 30g |
酵母 | 3克 |
油 | 3.5g |
酵母,糖和甜菜根原汁混合均匀,倒入面粉中揉成团,并揉到半光滑状态
加入油,揉至光滑。
200g面团不包馅料,因为后面要搓造型,包馅很容易搓漏馅
把包好的面团搓成圆锥型,
以上一步骤为基础继续往长搓,搓成鱼的身体。
取5g搓成长椭圆
如图,贴在头部侧面
拿一个细的小棍中间往里压,拿家里细头筷子就行!
压好就是这样的,鱼的嘴巴
取一小块面,如图搓条
在鱼的头部偏右,围一圈贴好
压出鱼鳞,没有模具的可以用小瓶盖的一半,或者吸管裁一半去压,有的家里勺子背部也可以用
全部压好
取两块面搓成圆椎型图下,压扁图上,需要两个,
压扁后左边捏尖,如图
用切刀压出纹路
两边都压
压好,贴在尾部
擀一小块面,用切刀裁出这个形状
切刀压出纹路
贴在鱼身上
没有白面和黑面可以省略
黑色贴在白色上
贴好,没有面的可以直接放一颗黑豆
完成,等待发酵,还是发至1.5倍大,上锅蒸15分钟,闷3分
这是我组装的一个小老鼠,蒸熟的已经被我冷冻了,后期吃的时候上图,蒸好是红红的,没有掉色。
小贴士
蒸煮不掉色,关键在于甜菜根的选择,一定要选择小个头的甜菜根,不要摊便宜,甜菜根的品种不一样,会导致严重的掉色。一定不要用甜菜根粉,会掉色,想用粉的,直接用红曲米粉,用粉的水量参照我小老鼠菜谱的配方。
甜菜根
一定要用原汁,
一定要用原汁,
一定要用原汁,
重要的事情说三遍,一滴水都不要加!
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