盐水鸭 年夜饭

用料  

盐水鸭 年夜饭的做法  

1. 取一个干净的锅，开小火，倒入食盐，花椒，小火不停翻炒至盐粒微微发黄，倒出晾凉

2. 将炒好的花椒和盐用擀面杖擀一擀，将花椒擀碎

3. 将鸭子内外均匀涂抹上花椒和盐的混合物，腌制过夜

4. 锅中倒入清水，放入葱姜，桂皮，八角，烧开水，放入料酒和味精

5. 将鸭子放入开水锅中，继续大火煮，将鸭子的肚子内装满开水，倒出肚子内稍冷的开水回锅中，再将肚子灌满，这样可以使鸭子内外受热均匀，直到水重新烧开，转小火

6. 从鸭子放入锅中开始计时，视鸭子的大小，盖盖小火煮15-20分钟，关火焖2小时或过夜，晾凉或者冷藏后即可食用