备战年夜饭——香糯螃蟹🦀️
这几年来好多宴席由最初的粉丝蒸螃蟹一部分转变为糯米饭蒸螃蟹~螃蟹作为仅次龙虾的我最爱海鲜名单,当然要加入年夜饭菜单了。至于蒸粉丝还是蒸糯米,我只能说浓妆淡抹两相宜,一个清甜一个香糯!
用料
螃蟹 | 2只 |
糯米 | 3—4元 |
五花肉 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
干虾仁 | 适量 |
干小鱿鱼 | 适量 |
红葱头 | 适量 |
备战年夜饭——香糯螃蟹🦀️的做法
糯米,香菇浸泡过夜,干虾仁,干鱿鱼泡温水一个小时,然后香菇切薄片,鱿鱼切丝
给糯米饭提香的秘诀来了(台式和闽南地区经常用的,比洋葱香太多),干红葱头去皮切片入锅,用适量油中火炸
炸到金黄香酥就可以,注意别糊啦。盛起,留一些油备用
糯米上锅蒸15分钟(最好放蒸布上才受热均匀)
五花肉洗净切丝,下锅炒
放入香菇炒一会儿再放干虾仁,鱿鱼翻炒片刻即可关火
然后把蒸熟的糯米加一些生抽进入搅拌均匀
在放入葱头酥搅拌,把米饭分装两个盘子备用
螃蟹去掉一些不用的,用刷子刷干净
摆在糯米饭上蒸15分钟
出锅撒些葱花就可以吃啦
小贴士
1.用荷叶包住饭和螃蟹🦀️入锅蒸会更好吃
2.这个糯米处理方法用来做糯米饭也是超香的
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