牛年大吉,一顿好看又好吃的年夜饭
年夜饭,好看是一方面,吃起来好吃才是硬道理,一味的雕花摆盘是好看,但做起来麻烦,吃起来味道如何相信大家自己也清楚。如何让一顿饭好看又好吃(仅针对北方家庭)从两方面作答:
好看,我认为除了手艺特别娴熟的大厨外,普通人做饭可以摒弃各种雕花摆盘,比如节节高啊、富贵花开豆皮卷这类菜,这种菜看图片就没啥吃头。
鄙人认为,好看的一桌菜,可以从整体颜色搭配来,红绿白黄交织,整体看起来就赏心悦目了,拍照也好看。
好吃,今年的这顿年夜饭,我觉得还是很成功的,宾客尽欢,将自己的一点点菜色搭配小经验向大家分享。
一、有荤有素,海鲜为主
很多年夜饭,都是一桌子荤菜,说实话,做起来费劲,吃起来也吃不动,一定要有几个素菜搭配,才能让进食节奏有序进行,为什么海鲜为主呢,这是省力的诀窍,因为海鲜实在是太好做了,好的海鲜清蒸白灼即可,荤菜上午炖出来,下午一热即可。做菜者也很轻松。
二、有咸有辣有甜有酸,缺一不可
辣菜、酸菜,也是调节整桌菜味道的,全是咸香,吃几口就腻了,有个甜菜,除了迎合嗜甜者食客,也为博得孩子们欢心。
三、有热有凉,七三开
这个配比我觉得还是比较合理的,当然也看大家的习惯
以下是我的菜单,和大家分享:
冷菜:
白斩鸡
卤菜拼盘(其实就是绝味鸭脖)
松子拌苦菊
蜜瓜西班牙火腿片
热菜;
佛跳墙(成品加热)
清蒸老虎斑
金桔红酒炖排骨
蒜蓉粉丝龙虾
藜蒿炒新藕
清蒸生蚝.
白灼罗氏虾
口水鸡
个人的一点点小见解,欢迎大家探讨。
用料
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牛年大吉,一顿好看又好吃的年夜饭的做法
无
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