情人节——抹茶女士之吻(Baci Di Dama)
在英国读书的时候看过一个片子,说在意大利有一种长得很像马卡龙的饼干叫Baci Di Dama,翻译过来是Lady's kiss,就是女士之吻的意思,那么浪漫的名字,真是适合情人节送情人
刚好,从英国带回来的抹茶粉总觉得太苦,做成Baci Di Dama,配上牛奶巧克力却甜度刚好,这小小的夹心饼干,一口一个,真的是满满的幸福感~
此方子参考了David Lebovitz, 原方子使用的是榛子,我改成了杏仁粉。黄油和糖也减了量,要是对原方子感兴趣的可以去看看
用料
#饼体部分 | |
低筋面粉 | 100g |
杏仁粉 | 100g |
抹茶粉 | 15g |
细砂糖 | 55g |
黄油 | 85g |
蛋黄 | 一个 |
细盐 | 3g |
#夹心 | |
好时巧克力 | 45g |
情人节——抹茶女士之吻(Baci Di Dama)的做法
黄油软化,分三次加入细砂糖,打发成蓬松羽毛状。
分两次加入蛋黄,继续打发至顺滑。
将面粉与抹茶粉混合过筛,与杏仁粉与细盐一起加入到打发好的黄油里。
混合形成面团
利用量勺整形成一个个半球形的小面团(压实,反过来往烤盘边缘磕,多磕几下就会掉出来了)提前预热烤箱170度,入烤箱烤10-15分钟,不同烤箱自己控制时间(观察如果饼干顶部开始变黄就要赶紧拿出来,烤过了会发苦)
把巧克力掰碎,隔水或者放微波炉转一会使之溶化,放入裱花袋里。
裱花袋剪个小口,把巧克力酱挤在饼干上。
从中间开始花圈挤,但不要寄到边缘,否则盖上另一块饼干的时候巧克力会漏太多出来完工,一口一个!
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