淑女之吻饼干(BACI DI DAMA)
用料
饼干 | |
黄油 | 100g,室温软化 |
超细砂糖 | 75g |
榛子粉 | 100g |
面粉 | 100g |
夹馅 | |
可可脂含量为70%的黑巧克力 | 200g,剁碎 |
黄油 | 80g,切块 |
烤榛子 | 30g,细细剁碎 |
淑女之吻饼干(BACI DI DAMA)的做法
预热烤箱到180度,往烤盘上涂一层油,铺上烤盘纸。
黄油、糖混合,搅打顺滑,倒入过筛的榛子粉和面粉团成一个硬硬的面团。舀一平茶匙的混合物团成球放在烤盘上,摁扁成直径3.5cm的圆,用手指摁平边缘所有的裂缝。
烤8分钟左右,直到饼干变成浅棕色。出炉,晾5分钟再放到架子上彻底放凉。
这期间制作巧克力内馅。巧克力和黄油混合装碗,放在蒸锅上,注意水面不要接触到碗底,边小火咕嘟着边搅拌到巧克力完全融化、混合物变得顺滑。离火,室温晾一会儿,直到混合物变浓稠到能够抹开的地步,倒入剁碎的榛子拌匀。
往放凉的饼干上抹上2茶匙巧克力内馅,然后扣上另一块饼干做成三明治。纯饼干放在密封罐里能够室温保存一周,做成三明治的饼干放密封罐里如果冷藏的话也能保存一周。
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小贴士
坚果粉尽量用自己现打的,别买现成的,而且打完后尽快做完。因为坚果打成粉后跑味儿很快。另外如果想要更浓郁的榛子味儿的话,就用榛子200g打成粉然后细细过滤,称称重量用面粉补齐。
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