《糖渍杨梅》美食物语第12篇
“筠笼带雨摘初残,粟粟生寒鹤顶殷。众口但便甜似蜜,宁知奇处是微酸。”
广州的季夏(六月)是炙热的,俨然是广州这座城市的写实,青春热情!望着窗外的绿波茵茵,打开冰箱,吃一口糖渍杨梅,这种酸爽保证能让你瞬间回到初恋的感觉!
梅出稽山世少双,情如风味胜他杨。玉肌半醉红生粟,墨晕微深染紫裳。火齐堆盘珠径寸,酷泉绕齿朽为浆。故人解寄吾家果,未变蓬莱阁下香。(宋。杨万里《七字谢绍兴帅丘宗卿惠杨梅》)
杨梅故事:
传二千多年前,越国大夫范蠡帮助越王勾践打败吴国后,决定隐居山野,带着西施一路来到牟山湖旁湖西岙。范蠡觉得此地山岙纵深,人烟稀少,山上有果树,山下有清湖,是个安身的好地方。于是他们就在湖西岙暂时住了下来。初到山野,他俩来不及开垦种植,只得上山采摘野果充饥。当时正值夏至,山上虽有满山野果伸手可得,可惜这些野果酸得掉牙,涩得麻舌。西施吃得皱眉捧心,苦不堪言,而范蠡则心痛如焚。可怜这位满腹经纶名闻天下的大夫,有计谋可退敌,却苦苦思索也无法改变野果酸涩之味。无奈之下,他发疯似的摇着一颗颗果树,直摇得满手是血。这时西施闻声上山,看到范蠡手上殷红的鲜血往下滴,心疼得失声痛哭,泪珠滴在被鲜血染红的果实上。可能是范蠡的虔诚和西施的美丽感动了上苍,西施的泪珠和范蠡的鲜血把野果一下子变得白里透红,变成了西山白杨梅。
用料
冰糖 | 300克 |
杨梅 | 500克 |
《糖渍杨梅》美食物语第12篇的做法
杨梅活水冲洗,然后浸泡在盐水中一个小时,会有一些小白虫出来(反正我没有泡出来😹)
一个小时后,捞出杨梅活水冲洗,然后阴凉干。
腌制罐开水消毒,晾干。(保证没水没油,如果沾了水或者油,嘿嘿,等着后悔吧!)冰糖弄成粉末状,实在不行也没关系,尽量小一点就好了。(冰糖小腌制的时间短,大的话,多等一阵子就好了。)一层冰糖,一层杨梅,放进罐子里。
最后封口,放进冰箱冷藏,一个礼拜就可以了,如果冰糖颗粒大,要多等一周的样子。
一周开封,就可以尽情的享用了。
小贴士
1.罐子没水没油。
2.冰糖尽可能的弄成粉末。
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