养生早餐枣泥糕

用料  

养生早餐枣泥糕的做法  

1. 红枣洗净，用热水泡20分钟，捞起，去核。加50ml水蒸熟。捣成泥。这个时候鸡蛋如果不是存放在保鲜柜，要分离蛋清蛋白，都存放在保鲜柜冷藏，一会儿打发更好成型。

2. 因为我的黑糖是块状的，所以我加了些牛奶在温水里把它融化掉，做成黑糖浆。

3. 葡萄干30g，或者根据自己喜好适量。冬瓜条也是大致30g或适量。花生油80g

4. 冬瓜条切丁，以免太甜

5. 去核后蒸熟的红枣捣泥。

6. 拌入油，油要剩一点点给模具抹油。全部做好要倒入模具前，将剩的点油在模具底下抹上油。以免底层烤得比较焦硬。

7. 枣泥、黑糖浆、葡萄、冬瓜条拌在一起，拌均匀。

8. 筛入面粉，太稠了适当加些牛奶。

9. 打发鸡蛋前开始预热烤箱，上火150度，下火150度，预热20分钟。5颗鸡蛋，全蛋打发8分钟（偷懒直接全蛋打发了）。如果时间充裕，蛋清蛋白分开分别打发7分钟，效果会更好。

10. 将以上拌好的红枣泥及辅料同打发好的蛋清蛋白液翻拌一起，翻拌，不要打圈搅拌，以免打发的蛋液消泡。

11. 模具抹上油，将做好的材料倒入模具，撒上芝麻。放入烤箱，上火150度，下火150度，烤45分钟。

12. 香喷喷的黑糖枣泥糕就做好了。

小贴士

枣泥糕要口感好，油不能少。