紫薯核桃膏
用料
核桃 | 500克 |
麦芽糖 | 500克 |
熟紫薯泥 | 1000个 |
木薯淀粉 | 100克 |
水 | 180克 |
黄油 | 100克 |
紫薯核桃膏的做法
紫薯煮熟打成泥,我是北方人选用当地沙土地的紫薯,含水量少,加入麦芽糖500g,小火溶解搅拌均匀,再加入水➕木薯粉的混合物,混合均匀之后,最后加入黄油混合均匀,大火熬,最后的时候收小火熬制不挂勺的状态,越干成品就越有嚼头,大家耐心熬
加入核桃混合,核桃也可以减少用量400g也可以,喜欢多的就放500g,刚入不沾盘整形,凉透切割就行了
这个是28金盘,所有的食谱用量做了盘子的三分之二,成品大约三斤左右切了一部分的照片
凉透后的实物图,有嚼劲微微甜
小贴士
1.核桃仁选用的去皮的,150度烘烤15分钟,凉透备用2.用料比较大,可以减半试一下,是不是自己喜欢的口感,核桃仁可以减少,再就是根据自己买的紫薯调整水的含量,含水多一点就把水量调小一点,希望大家都能做出自己喜欢的紫薯核桃膏😋😋😋
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