花菇海参扣鹅掌
这个菜宴客既简单又体面
用料
鹅掌 | 6只 |
海参 | 随意 |
花菇 | 8朵 |
蚝豉 | 约18只 |
发菜(可不放) | 随意 |
鲍汁 | 约半碗 |
盐 | 一点点 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
花菇海参扣鹅掌的做法
海参提前发好,弄干净内脏,那个花菇如果是宴客,就不要切开整个更好看,我这个花菇太大了,随便切😏蚝豉买没榨过蚝油的才鲜哦
热锅放油,把已经焯过水的鹅掌炒香,再放一点盐,再炒一下
倒进海参和花菇、蚝豉,继续翻炒
然后倒进水能淹盖所有材料,盖上盖子焖至鹅掌软熟
再倒进鲍鱼汁翻匀,盖上盖子焖至合适的汁,放入发菜,煮两分钟后,放点酱油调至合适的咸度(我买的是凤球麦牌子的鲍鱼汁,这个汁有点稠,倒进去自然成芡)
小贴士
这一次因为没买到鹅掌,用了鸭掌,味道也差不多😊,花菇可以不用切,整个更体面,如果没有海参,也可以不放,海参可以根据自己喜欢的Q弹度,可以后放不用煮那么久,土豪还可以放些花胶一起焖煮
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