香甜奶酥馅烙饼
最近特别喜欢烙饼,感觉做起来很方便,又很好吃。
烙饼的做法比较容易掌握,新手一般也不会失败!
这个奶酥馅香甜可口,是我最喜欢的!
当然馅料也可以根据自己的喜好变化很多种,比如豆沙,红糖,椒盐等。
用料
烙饼面团材料: | |
中筋面粉 | 300克 |
雀巢鹰唛炼乳 | 25克 |
水 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 15克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 一小撮克 |
奶酥馅材料: | |
黄油 | 85克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
雀巢NIDO全脂奶粉 | 150克 |
香甜奶酥馅烙饼的做法
这个配方的用量可以一次做十个手掌大小的烙饼哦。奶酥馅的配方量是足足的,超级好吃哦!
在制作最开始我们要把黄油从冰箱中取出,称好量,切小块,待其室温软化。(冬天的话就要更早的取出来哦!)
我们首先来制作烙饼面皮。
先取一个大盆,将水、中筋面粉、鸡蛋、油、盐全部倒入。然后在面粉中挖个洞,将酵母加入。(建议水预留10克,揉面时再根据面团状态适当添加)
记得加上雀巢炼乳,特别香甜。
将所有材料充分搅拌均匀,直至无水无干粉。
将面团倒扣在揉面垫上,开始揉面。我是用手揉的,不粘手,很好揉。基本揉至均匀,表面光滑即可。烙饼的面团不需要想揉面包一样揉出膜,所以手揉也很快。
将揉好的面团整理成圆团。
将面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵。
在等待面团发酵的时间里,我们可以制作奶酥馅。
用打蛋器将软化的黄油打发顺滑,直至颜色变浅,体积变大。
在打发好的黄油中加入糖粉,用刮刀大致翻拌均匀。再用打蛋器搅打一会儿,使其融合。
一只鸡蛋,先打散。
将打散的鸡蛋液分次加入黄油中,每次加一小点后都要搅拌均匀、充分融合。(这样可以防止水油分离)
一次性加入奶粉,用刮刀翻拌均匀。
这样奶酥馅就做好啦!盖上保鲜膜放入冰箱待用。
烙饼面团发酵至两倍大后,从盆中取出。在揉面垫上按压排气。
将面团均匀分成是等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
将奶酥馅从冰箱中取出,均匀分成十等份。
面团松弛好后,取一个小面团,压扁,成边缘较薄中间较厚。(直接用手就行,可以适当用一点干粉)
包入一份奶酥馅。
收口向下,再轻轻按扁一些。
取一个平底不粘锅,不沾不用刷油,开最小火,先预热一下锅子。然后放上饼,开始烙饼咯。(我的锅子一次可以放三个饼)
待底部烘至金黄后,可翻面继续烘。
两面都烘至金黄即可出锅。(胖嘟嘟的,挺可爱哈!)
待稍温热的时候就可以开吃啦!热的比较好吃!第二天吃的话,回炉再烘热就可以啦!
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