赛螃蟹+炒饭

用料  

赛螃蟹+炒饭的做法  

1. 将鸡蛋白及蛋黄分离，打散；
   咸鸭蛋白及蛋黄分离，鸭蛋黄捣碎，鸭蛋白切碎；
   将咸鸭蛋的蛋白倒入鸡蛋白中，拌匀。

2. 将姜切末，分成两份；
   青菜切碎。

3. 把米饭放入冷水中搓揉至每一粒都分开后，沥干水份。这一步能让饭炒的时候尽可能粒粒分开。

4. 热油，小火放姜末，放入鸭蛋白及鸡蛋白的混合物，凝固后盛出。

5. 热油，小火放姜末和咸蛋黄，再放入打散的鸡蛋黄，凝固后盛出。

6. 热油，放入沥干的米饭🍚，放青菜及赛螃蟹翻炒，大功告成。