香菇肉盏(操作简单,大人孩子都爱)
我家宝贝是个不折不扣的肉食家,无肉不欢,每天必有辣椒炒肉。休息日做菜决定给宝贝换个口味,主料同样是肉。
用料
香菇 | 8朵 |
鸡蛋 | 1个 |
前腿瘦肉 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
香葱 | 3根 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
香菇肉盏(操作简单,大人孩子都爱)的做法
1.香菇洗净,剪去蒂,在背面浅浅地用刀划上两个小口子,在盘子里倒入少量生抽,然后把香菇背面放在生抽上备用。这个步骤是为了让香菇入味。
2.葱切碎,注意只要葱白。胡萝卜留一小段切圈雕花用来摆盘,其余部分切碎。瘦肉剁碎成肉末。
3.肉末放入碗中,把鸡蛋打碎,放入少许料酒搅拌,然后放入胡萝卜碎、葱白、盐、胡椒粉、生抽、淀粉,顺时针搅拌均匀。
4.把搅拌好的肉末用勺子放在香菇上,轻轻压成丸子型。然后放进冷水蒸锅蒸15分钟或者蒸锅上汽后再放入锅内蒸10分钟。
5.蒸好后香菇肉盏盘子里的水别浪费,另倒入少量在小碗内,调少量淀粉,麻油,生抽,搅匀再淋在香菇上。然后用香葱点香每个香菇,用胡萝卜雕花摆盘。
小贴士
1.香菇背面划刀沾生抽是为了入味。少许料酒是为了去腥。
2.胡萝卜雕花咱不是专业主厨,可用可不用,我是乱雕几朵为了孩子喜欢,增加食欲。
3.最后一个步骤,你可以把蒸后的香菇水调味后再淋汁,也可以不淋。我是刚开始调味比较淡,如果倒掉水份后担心味道更淡。
4.初次传稿,忘了拍过程图。欢迎厨艺爱好的主妇姐妹们多指导,非常乐意和大家交流。
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