“浓汤番茄泡面”——进阶版张云雷泡面
尝试了几次张云雷泡面,觉得味道真的很鲜但是不够浓(大概因为我是四川人重口),于是稍微改动了一下。
用料
西红柿 | 两个 |
康师傅麻辣牛肉面/红烧牛肉面 | 一袋 |
老干妈风味鸡油辣椒 | 三大勺(我重口大家酌情增减) |
香菜 | 一小撮 |
“浓汤番茄泡面”——进阶版张云雷泡面的做法
把番茄切块,不要切太小,切太小了熬不了多久就化了,就没有那么香。大概这样。
锅内倒一点点油,小火小火小火,一定要最小的火。把番茄倒进去翻炒翻炒翻炒翻炒翻炒,一直翻炒到番茄开始融化,还没有完完全全融化的状态。要有耐心!
加入三勺老干妈和火腿肠继续翻炒翻炒翻炒翻炒翻炒,翻炒到番茄完完全全融化,此时锅里应该是番茄浓汤的状态。(这一步火腿肠主要是想火腿肠更有味道 也可以后面再加)
加水,(水最好用小碗装着倒进去不然容易加多,水多了就没啥味道了,实在掌握不好就尝着味道加),烧开后加入快速面调料,加完调料过后再煮一会儿融合味道,就可以加想烫的叶子菜啊面啊什么的了!
出锅撒香菜!香菜是这碗面的灵魂!
小贴士
1.全程小火炒烂番茄是关键 一定要小火炒到番茄出水全部软烂 2.试过麻辣牛肉面红烧牛肉面香辣牛肉面 区别没有很大 个人最喜欢麻辣牛肉面 不要用泡椒牛肉面酸菜牛肉面和其他风味很明显的面了…混在一起味道会很奇怪!!3.老干妈我只喜欢用油辣椒 因为不喜欢吃豆豉 感觉放豆豉再煮面味道会很怪…
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