Jese变频破壁机制作紫薯凉糕
紫薯的食用价值:
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能。
用料
紫薯凉糕 | |
紫薯 | 150克 |
藕粉 | 75克 |
粘米粉 | 50克 |
小麦淀粉 | 25克 |
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 75克 |
水 | 200克 |
椰蓉 | 适量 |
Jese变频破壁机制作紫薯凉糕的做法
紫薯去皮切块放入蒸笼,Jese变频破壁机加水蒸煮,直到紫薯软烂。
将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入Jese变频破壁机,打成细腻的浓浆。
Jese保鲜玻璃盒内涂上薄薄一层植物油防粘,将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
将玻璃盒放入锅中,中火蒸10分钟后打开锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟,再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
待冷却后,放入冰箱冷冻。
将冷藏好的紫薯凉糕取出,脱模,用刀切成小块。
将切好的凉糕在椰蓉里翻滚,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
这款紫薯凉糕本身不是太甜,可以根据自己的口味增减糖的用量。做出来不但颜色美美的,味道也很棒哦,全家老少都爱吃~
小贴士
食用禁忌:
1.紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
3.湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4.忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
5.忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
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