韭菜小饼饼
这是周日给橘子和自己做的早餐。
也只有周日才能慢悠悠地煎饼子吃。
我一直喜欢各式各样的饼子,也辛苦了橘子这个湖南娃,他其实是米饭控,原则上不爱面食。好在他不抱怨,我也便得以继续在早餐时控饼子。
用料
面粉(中筋) | 适量 |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
韭菜小饼饼的做法
制作韭菜小饼的面粉其实可以有很多种选择,比如糯米粉,普通面粉(中筋粉)。两者都很好吃哒。
如果你有酵母的话,也可以取一点酵母,放入35度左右温水里溶解,等个几分钟,然后把酵母液放入面粉里,揉啊揉,多揉一会儿直到它不再黏糊糊、不再粘手为止,摸起来应该是软乎乎的,跟捏你的耳垂差不多的感觉就对了。揉好面团后,把它放入一个大碗里,盖上湿布或者盖子发酵。等面团变成之前大约2倍大时,说明发酵完毕哒。一般要饧40分钟左右。
如果是用糯米粉就直接加温开水揉啊揉,揉成一个柔软的大团子即可。
准备好面团后,开始做馅料。把韭菜洗干净,切成小碎粒,然后磕入鸡蛋,撒入虾皮,放点盐和胡椒,搅拌均匀。然后把上述材料一起倒入油锅里炒香。
把炒好的馅料放在一旁,等热气走一点,它们变得凉一点的时候再做饼。
把面团揪成三十五克左右的小团团,然后把小团团们擀成一个一个的小面皮,把韭菜馅料放到面皮上,再把它们团起来,这个过程跟包包子、包饺子有点像。包好以后,再把面团小心地,轻轻地压一压,压成小扁饼即可。
再次把油锅放到炉子上,等油烧辣以后,把火转到小火,把韭菜饼放下去,煎啊煎,等煎得黄灿灿的时候,翻面,第二面也黄灿灿后,出锅!
由于我是胡椒控,所以出锅之后还撒了点黑胡椒粉在饼上。各种美味啊!
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