鸡蛋牛奶韭菜摊煎饼

突然想吃韭菜饼，但又懶做韭菜盒子
也不想剁肉，就来摊个鸡蛋韭菜饼

无水版，全牛奶，更香滑
饼金黄，鸡蛋香，牛奶滑
韭菜有特殊处理，颜色非常好看
碧绿得很（比股市韭菜还绿）

给小孩当早餐时
加了点虾皮补钙
他自己加了几滴蕃茄酱卷起来
切成两半，说超好吃他一口闷😁

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【做法】
韭菜洗净切碎，加点油搅匀
（颜色碧绿的小窃门）
加鸡蛋等搅匀
煎熟即可

用料  

鸡蛋牛奶韭菜摊煎饼的做法  

1. 韭菜洗净切碎，加点油（5克）搅匀（避免烹饪过程出水/发黄）
   
   加入肉馅，鸡蛋，盐搅匀
   再加面粉搅匀

2. 最后加入牛奶搅匀
   这种顺序没有面疙瘩

3. 热锅凉油（约5克，和煎蛋油一样）
   中火
   倒入一半粉浆（约110克），摊开
   煎1分半，翻面
   再煎1分半

4. 出锅

小贴士

- 何时翻面？
煎一分钟多点，上面粉浆大部分变色，饼不粘底，能在锅滑来滑去，就可以翻面了

粉浆全部变色代表熟了，这时出锅是最软嫩的，也可煎久点让饼面有点脆（不会很脆），这时卖相更好，口感也丰富，内里一直是嫩的