仿苏州糖粥
去苏州耍,被吴门人家和潘玉麟糖粥惊讶到了,江浙连红豆粥都能做的这么精细,跪服。
用料
粥底 | |
粳米 | 粳米:糯米=2:1 |
糯米 | |
红豆酱 | |
红豆 | 提前泡 |
红糖 | |
糯米粉 | 糯米粉:水=1:10 |
水 | |
糖桂花 | 大北方一时难买到本轮不放了 |
仿苏州糖粥的做法
粳米:糯米=2:1
想要更口感更糯的可以提高糯米比例。
粥煮到稠就好了。
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想当年我翻遍超市遍寻粳米见不到,以为是个什么稀罕物件,查了百度看见别名没气的哭出来……糯米粉:水大约=1:10,糯米一定要少,调成这样的稀糊糊就行,小火搅拌烧开,不要凝固成块,把红豆泥丢进去继续搅拌成酱。
红豆酱淋在白粥上
笃笃笃,卖糖粥,红云盖白雪
小贴士
1.糯米粉要少,要少,要少,就当勾个薄芡就行
2.红豆泥不要放油,碾的细碎一点
3.不要白糖要红糖
4.红豆酱要厚,不要吝惜往薄芡里面丢红豆
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