洋葱火腿片(培根)面包
简简单单又好吃的方子,有肉的面包大家都喜欢嘿嘿~
基础甜面团,啥口味都能做~
洋葱是灵魂,肉片我用的方型火腿片一切二来做,用培根🥓也一样可以,反正成品非常非常好吃!
方子为8个量,用的纸托是8.5×3规格的(不要再问我纸托大小了,谢谢🥺)
咳咳,做过的同学记得交作业👇
用料
高粉 | 245克 |
低粉 | 45克 |
牛奶 | 168克 |
全蛋液 | 40克 |
糖 | 48克 |
盐 | 4克 |
鲜酵母 | 8克(或干酵母3克) |
黄油 | 30克 |
火腿片(或培根) | 8片 |
洋葱🧅 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
芝士碎 | 适量 |
洋葱火腿片(培根)面包的做法
除黄油跟盐以外所有材料用厨师机低速混合均匀,调整面团干湿度。
转高速打到粗膜状态
加入黄油跟盐,低速混合至黄油吸收,再转高速揉至完全状态,破洞口呈光滑状。
26-28度,湿度75%的环境,发至2-2.5倍大。
平均分割成8份,每份约70克左右,收圆后松弛15-20分钟。
松弛好的面团,排气后再次整理成圆型,放入纸托。
35度湿度80%,发酵大概9分满。
均匀地刷上蛋液,放上火腿片(或培根),再放上洋葱跟玉米粒,玉米粒我提前煮熟的。
放入预热好的烤箱,上下火180度,22分钟左右(建议比半时烤小面包的时间多加几分钟),请根据自己烤箱脾气调整时间温度。
噔噔……出炉啦……
是不是很有食欲哈哈~
一不小心解决了两个,因为太好吃了🤣🙈~
小贴士
1、请根据面粉吸水性调整面团干湿度,建议先预留15克液体做后期调整。
2、每个烤箱的温差不一样,模具的导热性也不同,方子给的时间温度只供参考,请按实际情况做调整。
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