海鲜锅边
海鲜锅边其实是连江的特产,但是在我们福清也是很多人做,这次我也来试试简易版的海鲜锅边,适合所有人!
用料
锅边片 | |
海蛎 | 随意 |
花蛤 | 适量 |
青菜 | 1颗 |
葱 | 2根 |
芹菜 | 1根 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
海鲜锅边的做法
将海蛎、花蛤、青菜、葱、芹菜清洗干净,青菜、葱、芹菜切好备用。
锅内倒入食用油,将葱白爆香,倒入海蛎爆炒一会儿,再倒入青菜梗,适量的盐翻炒一会儿后把水倒进锅内。
接着锅内放入花蛤,煮沸后放入锅边片,大火约煮5分钟后转小火焖煮,待锅边片煮至快熟将青菜叶撒入锅中,最后锅边片煮至软烂后加入芹菜,葱,味精。
小贴士
市面上卖的现煮锅边都是用现磨的米浆倒入锅壁,再用铲子铲入锅中所以比较软时间煮的比较短,我们自家煮买干的锅边片时间煮的比较久,越软越好吃😋可以加点蒜白进去爆炒会更香,喜欢海鲜多的可以加入鱿鱼、虾、小鱼干。
注意⚠️
锅边片一定要等水烧热了再放,不然汤底容易糊,锅边片煮的时候记得用铲子翻一翻,避免糊锅!
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