破壁机版的油茶
油茶是广西高寒地区风行的一种茶饮料,用大蒜姜葱茶叶花生配伍,有祛湿去寒,强身健体的效果。在桂林地区,几乎家家户户都会打油茶,油茶会喝上瘾,两天不喝就惦记了,经常喝油茶的人不容易得感冒。传统方法打油茶需要特制的锅头,放入花生油,茶叶姜葱蒜慢慢敲打,待有香味倒入开水煮几分钟,过滤即可。这种方法适合慢节奏的生活,三几好友聊聊天喝喝油茶蛮好,但不适合快节奏的生活,用破壁机很好解决这个问题。
用料
主料:新鲜焯过水的茶叶 | 50克或者干的绿茶叶10克 |
大蒜 | 50克 |
小黄姜 | 60克 |
炸花生 | 10克 |
滚开水 | 1200克 |
花生油适量 | |
配料:葱,香菜,油炸米花,油炸花生,油炸米果,盐 |
破壁机版的油茶的做法
准备材料:称好大蒜,姜,花生,新鲜茶叶焯水
炸花生。
不放油炒茶叶,目的是炒香茶叶。(如果是干茶叶,需要事先用水泡开)。姜一定要洗干净,还可以放葱白葱须香菜须,油茶会更加好喝。干茶叶打的油茶颜色不够漂亮,可以加几片大蒜叶或者葱叶,成品颜色就很漂亮了。
锅里放花生油,倒入姜+炒过的茶叶+10克炸花生+大蒜,炒香(最好是炒到粘锅的效果),加入1200克滚开水,烧5分钟左右。(我今天加了几根葱叶和葱须)
滚几分钟后,把锅里的东西连渣带水一起倒入破壁机,用果汁或者破壁机功能打两个程序,油茶就打好了。有时间可以过滤一下,口感会好一些(过滤出来的油茶渣可以加面粉糯米粉之类的做成油茶饼)。我嫌麻烦,经常不过滤就喝了。
搭配的东西:葱和香菜切碎,炸花生,炸米花,炸米果,盐,这些准备好。米花是用阴米做的,买回来自己油炸,这个简单,不用一分钟就炸好了。炸米果自己做比较麻烦,可以买现成的。也可以搭配炸锅巴,网上有卖。
冬天喝一碗油茶,暖洋洋。油茶还可以打火锅,油茶鱼,油茶鸡,还可以油茶煮粉面饭……
认识一下,这是传统打油茶的工具。
这是炸米花,油烧热炸半分钟可以了。视频中透明色的米全部变白就可以了。
小贴士
1.油茶喝不完,冷却后放瓶子装好冰箱冷藏,三天内喝完没问题(要烧开才喝)。
2.放少一些水搞浓缩油茶汁,喝的时候烧开水冲兑,这样也方便。
3.姜一定要洗干净,千万不要烂姜,还可以放葱白葱须香菜须,油茶会更加好喝。
4.干茶叶打的油茶颜色不够漂亮,可以加几片大蒜叶或者葱叶,颜色就很漂亮了。
5.喝过的朋友都喜欢这个配比,第一次做的厨友可以先按照配比,试试味道记录好,根据自己的喜好再做调整。
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