杂粮葡萄核桃
今天这款面包,可以说是营养丰富口感绝对是一级棒,刚烤出来的麦香味特浓,真的都想吃了,为了拍照片,就忍了半个小时。刚拍完照片,一切开不到三分钟就全部消灭了,都是冲着重口味的核桃仁和葡萄干来的,口感很不错,自己一口气吃了三块。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
用料
高筋面粉 | 460克,A |
杂粮颗粒 | 30克,A |
烤过核桃仁 | 150克,C |
酒啧葡萄干 | 100克,C |
可可粉 | 10克,A |
黑麦粉 | 10克,A |
砂糖 | 20克,A |
盐 | 10克,A |
干酵母 | 6克,A |
水 | 280克,A |
黄油 | 40克,B |
杂粮葡萄核桃的做法
将A部分搅拌至表面光滑有弹性,加入B部分黄油搅拌至面团拉开面膜,加入C部分搅拌均匀即可,室温28℃发酵50分钟左右
面团发酵好,分割成300克一个稍微滚圆,松弛30分钟左右
将面团排气对折
将面团对折卷起来,接口注意收紧
卷成圆柱形
将面团放入高温布,以温度30℃发酵50分钟左右
发酵至原体积的2.5倍左右
将高温布拉平,面团保持距离
在面团表面洒上低筋面粉,划上交叉网状
以烤箱温度220℃,喷水烘烤25分钟左右
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