热狗花型早餐面包
一发只需要20-30分钟,省时之选
除了烤前可以撒上一点白芝麻增添香气外,也可以挤上沙拉酱并撒上海苔粉搭配食用
用料
高筋面粉 | 250g |
细砂糖 | 15g |
盐 | 3g |
水 | 130g |
酵母 | 4g |
全蛋液 | 25g |
黄油 | 20g |
热狗肠 | 11根 |
热狗花型早餐面包的做法
除黄油、热狗肠外的材料放入面包机,先放液体(水、全蛋液),细砂糖和盐分别放在2个对角角落,再倒入高筋面粉,面粉上挖一个小坑,倒入酵母,埋埋埋起来,开始和面!
大约20分钟达到扩展状态后,加入黄油,继续和面揉到完成阶段。当然手揉、厨师机揉都是可以的!
到达完成阶段后的面团整形滚圆,继续放在面包机内利用余温发酵20-30分钟。也可以整形滚圆后放入发酵盆盖保鲜膜发酵。
发酵完成后取出,分割每个40g左右(约11个),滚圆后中间发酵10分钟
小面团排气,滚圆,擀成长方形,包入热狗肠,收紧底部
整形方法1,均匀地在面团上切5刀,留根部不切,将切开的面块外翻,首尾相接,摆成圆圈形状
整形方法2,每个小面团均匀的切5刀,刀刀切断,在烤盘内直接摆成圆花朵形
整形好后,放入烤箱,最后发酵30分钟
表面刷蛋液(份量外),撒芝麻,挤沙拉酱,撒海苔粉
200度,中层,15分钟
小贴士
水量根据面粉吸水性的不同进行微量调整
用第二种整形方法,在摆放的时候小面块之间要留有间隙
烤好后凉到温热的时候,装保鲜袋保存
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