超级简单版低糖无油舒芙蕾松饼🥞
超级简单版平底锅舒芙蕾松饼🥞
低糖无油。诀窍就是耐心~
早餐下午茶都很OK
用料
纯牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
超级简单版低糖无油舒芙蕾松饼🥞的做法
准备好材料。牛奶➕低筋面粉先搅拌均匀
蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻室。蛋黄放入牛奶面糊中搅拌均匀。再把蛋白拿出来打发成小弯勾状态。
打发后的蛋白。糖分三次加入,细砂糖一次性加进去也行。我用的普通白砂糖,比较粗,所以分了三次加。
切三分之一块蛋白和蛋黄糊混合切拌。切拌手法:抄底炒菜式!不能打圈圈搅。
拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,继续快速切拌均匀。手法同上,抄底翻拌。得到细腻的面糊。这时候放进烤箱就是戚风蛋糕啦~
平底锅加热好转小火,锅里用纸巾擦点油。挖一勺面糊入锅,加一点水盖上锅盖小火2分钟。水不能太多,不然松饼会湿哒哒。加水很关键,不加水一下子就要烧焦的。
煎好一面后翻面。翻面时用纸巾沾点油快速擦一下锅,同样加点水。很快就能出锅啦
煎了六块松饼。就是蛋糕的味道,松软细腻。搭配上酸奶或者打发些许奶油摆盘也是超棒的。我这没等好好拍一张就被小朋友吃了两块。冷了味道也不错,一样很松软。
小贴士
打发蛋白一定要无水无油的干净盆子。
也可以一张松饼挖两勺面糊,煎厚厚的那种
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