舒芙蕾松饼🥞简单美味
用料
鸡蛋 | 2个 |
酸奶 | 50克 |
砂糖 | 10克(我不喜欢甜放的少,可以增加到20克) |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 10克 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
泡打粉 | 2克(也可以不放) |
舒芙蕾松饼🥞简单美味的做法
准备原材料,蛋清蛋黄分离,蛋清碗要保持干净干燥无油无水。
蛋黄+酸奶+玉米油混合
面粉、泡打粉过筛,筛入蛋黄糊中。
用切拌或z字型搅拌均匀,避免使用画圈圈的方式,画圈圈容易令面糊起筋,影响口感。(我用的土鸡蛋,这个蛋黄的颜色实在是太橙黄橙黄了🤦♀️ 真实无滤镜,这种松饼还是建议普通鸡蛋吧,熟了以后颜色更好看一点,由于家里没有我也就将就了🤦♀️🤦♀️)
开始打发蛋清。首先滴几滴柠檬汁进去(没有的话2滴白醋也行),除了去蛋腥还有助于打发。另外糖分两次加,第一次加入一半后打发至出现细密泡沫,然后加另外一半,打发至出现明显纹路和竖勾勾。关于打发蛋清我想说两句:之前也失败过,总结失败原因是我总怕打发过度,就造成了虽然出了勾但也没有打发充分,导致熟了以后会回缩,目前感觉低档打至细密泡沫换5档充分打至出现纹路,盆倒过来不会掉下来就OK了。总体时间打了大约呃...4、5分钟?心里计时吧,仅供参考啊)
将打发好的蛋清分三次拌入蛋黄糊,还是要切拌,拌匀。
平底锅小火(燃气最小的火),我抹了一丁点儿油,我看有说不加油的,我试过,感觉不太好,个人意见仅供参考。舀一勺搅拌好的糊糊倒入平底锅。一定要小火,否则很容易糊。在碰不到松饼的地方加2滴水,加盖,1分钟以后翻面。
翻面后同样在碰不到松饼的地方加2滴水,加盖继续1分钟。
出锅啦?撒点糖粉会更好,还是那句话“家里没有🤣🤣”疫情期间有啥就乎吧,用勺子抹点酸奶,点缀几颗蓝莓干也好看😋😋趁热吃,松松软软。
小贴士
我加10克糖是因为1酸奶本身含糖2本人不喜欢甜。喜欢吃甜的伙伴自己适量增加即可。
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