鲜掉眉毛的早餐快手蘑菇面(纯素)
周末的早晨,不想出门买早点,看见冰箱里有前天买的8颗口蘑(白蘑菇),索性煎煎下面条吃。没有想到这么好吃,所以过程没有拍照📷
用料
盐 | 5克 |
秋天新鲜的白蘑菇 | 8颗 |
挂面 | 一把 |
酱油(生抽) | 适量勺 |
黑胡椒 | 适量勺 |
香油(芝麻油) | 3滴适量 |
盐 | 克 |
小葱 | 根 |
鸡蛋 | 个 |
鲜掉眉毛的早餐快手蘑菇面(纯素)的做法
白蘑菇先简单在水里泡泡,揉一揉,如果买的白蘑菇的蒂上有泥土,用削皮刀削掉即可。泡2分钟就把水倒了,蘑菇在水龙头上稍微冲洗一下,然后再用干净的水,加一勺食盐泡着。这个时候正好去刷牙。
刷完牙正好把白蘑菇捞出来在篮子里沥水,手稍微捏捏水(别用力,蘑菇会散)。
平底锅烧热倒油,油不用太多,大概稍微能铺1/4的锅底就行。大火,手放锅上方,感觉有热气了,就把蘑菇一个个放进锅里煎(不用捏碎或者切碎蘑菇,整个放进去就行)
用筷子给蘑菇翻翻身,保证都煎到了,火可以调小点。这时候蘑菇就出深颜色水了。用筷子把蘑菇戳碎开来(用铁铲也可以)。煎得黄黄的白蘑菇特别软,一戳就散了。
蘑菇戳散开的时候,锅里已经有不少煎出来的酱油色的蘑菇水了。这时候加冷水,开大火盖锅盖煮。
水开后抓一人份挂面(吃多少下多少)进去煮,还是大火。面条变色后开小火。加适量生抽,糖,滴3滴香油,撒些黑胡椒粉,用筷子划几下,关火出锅。(当然也可以把生抽什么的放碗里再倒面条进去拌,我比较懒,直接加锅里了)。超响,面条满满的蘑菇鲜,蘑菇则醇香浓郁,口齿生香。
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