蕃茄牛肉片
牛肉特别嫩滑,加上蕃茄的微酸,特别好吃!没时间炖牛肉蕃茄汤时就来一盘蕃茄炒牛肉吧!
用料
肥牛片或牛里脊适量 | |
西红柿一个 | |
小洋葱3~5个 | |
蛋清一个 | |
料酒,生抽,糖,淀粉适量 |
蕃茄牛肉片的做法
肥牛片或牛里脊切成想要的大小,加入少许生抽,料酒,蛋清,淀粉抓匀,至少放置在15分钟入味。
西红柿洗净去蒂去皮切丁,小洋葱去皮切丝待用,
锅内放油,比平时炒菜油稍多,大火烧热,这个很重要油一定要热,但也别冒烟哈,下牛肉快速翻炒,炒至大部分无血色,有一点血色也没关系,反正大约八分熟,千万别炒老了,盛出待用,
还是这锅啊,下洋葱炒香,不用放油,锅里油不够就把牛肉片里的油倒出来,我是不喜欢油多,土豪随意哈,然后下西红柿炒炒炒,加少许生抽,这样西红柿能快点出汁,这时火是中小火哈,加少许糖,想加蕃茄酱的这时加,我一般冬天加夏天不加,因为夏天西红柿好啊,
西红柿炒的差不多软烂了,加牛肉片大火翻炒片刻,加水淀粉勾芡,起锅装盘!
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