【清香拉丝】中种蜂蜜吐司面包🍯超级软
满满的蜂蜜香,不会过甜,由于加入了蜂蜜而且中种法,很软,水分充足,老化的会慢一点,平平的长方形吐司,不论是做成三明治,还是直接吃或者烤一下都很香
用料
中种面团: | |
高筋面粉 | 168克 |
酵母 | 3克 |
水 | 101克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 72克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 3克 |
蜂蜜 | 44克(固体和液体一半一半) |
奶粉 | 10克 |
水 | 0-20克 |
黄油 | 10克 |
【清香拉丝】中种蜂蜜吐司面包🍯超级软的做法
中种材料混合均匀
盖保鲜膜冷藏发酵一晚
中种面团和主面团除黄油以外的材料揉出粗膜
加入黄油,揉出薄薄的手套膜
收圆,放入盆中
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵2-2.5倍大
发酵好的面团均等分割成两份,滚圆,盖保鲜膜松弛醒发30分钟
取一个面团,轻拍气泡,按扁,用擀面杖从中间向前向后稍微擀开
拍掉边缘气泡,翻面,整理成长方形,左右分别向内折三分之一
擀长
底部按扁,然后自上而下卷起来
两个都做好以后,面团接缝处向下,朝向同一方向,并排放入吐司模具中
放在温暖湿润的地方发酵至八分满,手指蘸面粉,轻按表面,可以缓慢回弹
发酵过程中,烤箱190度充分预热
盖上盖子,放入预热好的烤箱下层上火175度下火185度20分钟,再上火165下火175度20分钟出炉后轻震模具,及时脱模
可以拉丝哦
软fufu
小贴士
🌈水的用量可以根据面的吸水程度增减10-20g
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