蕃茄牛肉汤
一直都喜欢吃蕃茄,牛尾蕃茄汤浓郁的味道酸酸的口感,简直让我欲罢不能😜话是不是有点多了。牛尾蕃茄汤虽然好喝,可是用时长(主要是我不会做)但我今天做的这款蕃茄牛肉汤相对用时少,工序也简单
用料
蕃茄 | 4个 |
牛肉 | 200克 |
姜 | 少许 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蠔油 | 少许 |
葱、香菜、西芹 | 适量(可放可不放) |
蕃茄牛肉汤的做法
首先我们要把蕃茄洗干净泡一下水(因为怕有农药),切成5厘米左右的薄片。姜大概也切五六片(如果你跟我一样懒也可以直接把一小块姜给拍扁就可以)
我用的是砂锅,先上火加热然后放一点油,把姜放下炒出香味,就可以把蕃茄放下去一起炒了,大概炒到蕃茄起砂皮肉分离开始有水份冒出,我们就可以放一点点盐下去,再炒一下就可以加水了(蕃茄炒一下是为了蕃茄红素更好的释放出来,汤的颜色就会更好看也健康营养啦)我这次是做了两人份,所以大概加了三碗水进去
在煮蕃茄的时间我们来处理牛肉,牛肉洗干净按纹理切成薄片,因为我们这个汤不需要太长时间,所以牛肉切薄片比较好。切好的肉用碗装起来放一点油,盐、蠔油、胡椒粉,拌匀待用,香芹切小段。
蕃茄汤大概煮二十分钟左右就会变得浓郁,蕃茄也会变得不成形,这时候我们就可以把牛肉和香芹放下去,然后大火煮开,再转小火,大概煮十几二十分钟就差不多了。这时候我们看到汤汁很浓郁,表面有点像辣椒油的红色油在表面(那是因为我们的蕃茄有炒过,蕃茄红素与油产生出的红油,但我们的汤一点都不会油腻的哦)这时候我们可以先试一下味道,如果觉得太酸可以加一点砂糖。不够咸就再放一点盐,但基本上是够咸的了,因为炒蕃茄与拌牛肉时我们有有加一点盐。味道调好了就可以把葱、香菜切成小段放下关火。一锅美味的牛肉蕃茄汤就好啦!如果不想做菜这一锅汤足可以下饭🍚
小贴士
1、其实这个汤加上土豆和洋葱会更香更浓郁,因为家里没有我也没放了。牛肉也可以换成猪肉或排骨也可以。做好的汤喝不完,可以留着下面条做汤底也是很好吃的,所以说这个汤简单又百搭
2、有些人会觉得蕃茄要炒很麻烦,当然你可以选择不炒,口感与味道变化不大,但可能颜色会没那么好看
3、如果想快点能喝的话,蕃茄可以切成小粒。但做好出来的蕃茄可能口感会没有切块的好
第一次写菜谱,有什么不对或做得不好的,希望各大厨指点
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