清远-艾糍
奶奶味道的艾糍。
用料
艾叶 | 500克(去梗后约300克) |
红糖 | 130克 |
水 | 300克 |
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 100克 |
花生油 | 20克 |
花生(馅料) | 350克 |
细砂糖或盐(馅料) | 少许(糖约30克,盐约1勺)~看个人喜好 |
保鲜膜 | 适量,裁剪独立包装 |
清远-艾糍的做法
1、花生去壳去皮,打碎(购买有壳无味的干花生,可以省去自己炒花生),加入糖或者盐调味(个人较喜欢加入盐,糖皮咸料);
2、清洗艾叶,泡半小时,用沸水焯3-5分钟,过冷河,稍微挤干(不要有水滴就行了);
3、红糖加材料中的少许水煮化即可,关火,和剩下的水兑上(这样红糖水就不会很热了);
4、步骤2弄好的艾叶加步骤3弄好的红糖水,放入破壁机中打成艾叶糊;
5、糯米粉,粘米粉搅拌均匀,加入花生油,分次加入步骤4弄好的艾叶糊揉成面团。(记得分次加入艾叶糊,要看最后面团的状态,不干不占手为好,可能出现两种情况,第一,不需要全把艾叶糊放进,第二,可能全部加入艾叶糊后面团还干,就要额外加点水);
6、步骤5弄好的面团后,分成小份(35克),保鲜膜盖一下,以免面团水分流失过快,后加入步骤1弄好的馅料,就可以包了;
7、步骤6包好就可以上锅蒸了,水开后放下隔水蒸10分钟。(由于第一次做,忘记了买垫叶,我就是蒸片上涂点花生油,然后放上去直接蒸的,出锅后放在保鲜膜上,每个就能防黏了)。
小贴士
听说垫片可以用玉米衣哟,我就用了保鲜膜,反正个人觉得能起到防止一个黏一个就好了😀
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