三鲜粉丝
菜谱2.17W
三鲜粉,是用猪肝、粉肠和青菜加上生榨粉煮的汤粉。3月的桂林春寒料峭,早餐吃上一碗三鲜粉,整个人都觉得舒服极了。猪肝养血、明目,粉肠温补润燥,不过猪肝用之前最好用水冲洗一下,龙宝一般是前一天买猪肝回来浸泡1-2个小时。粉肠边上白色的油脂最好去掉,不喜欢吃猪肝和粉肠的可以换成猪肉。
用料
粉丝 | 100克 |
猪肝 | 适量 |
小肠 | 适量 |
青菜 | 适量 |
生抽 | 5克 |
料酒 | 10克 |
玉米淀粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
生姜 | 一小块 |
葱花 | 适量 |
番茄 | 半个 |
三鲜粉丝的做法
粉丝加热水泡软
生姜去皮切成细丝,香葱洗净切出葱白和葱花
猪肝和粉肠切成合适入口的大小
加入生抽、玉米淀粉、料酒和姜丝腌制5分钟
番茄洗净切薄片,青菜摘成合适入口的长度
热锅后下适量的油,放入姜丝和葱白小火煸出香味
加入番茄和盐炒出汁水
加入适量的水转大火煮开
放入泡过的粉丝煮软
放入猪肝和粉肠煮1-2分钟
加入青菜烫熟
猪肝和粉肠不要吃太嫩,一定要彻底煮熟了再吃
三鲜粉出锅后撒上适量的葱花提香
小贴士
猪肝和粉肠不要吃太嫩,一定要彻底煮熟了再吃
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