杭椒胡萝卜炖牛肉

用料  

杭椒胡萝卜炖牛肉的做法  

1. 青杭椒150克左右切滚刀、
   胡萝卜100克切丝
   小米辣4颗切小段，
   干辣椒少许(随喜)，
   姜蒜切丝
   牛里脊200克切丝，牛肉切好后，需要将牛肉放入到水中反复抓洗15秒，这一步可以使牛肉中的血水流出来，从而减少牛肉的腥檀味。控干水分加一茶匙小苏打、少量生抽，少量老抽拌均待用。
   
   1：主锅放姜，油30克，牛肉铺到锅底
   3分钟/120度/速度反转1爆牛肉，盛入碗中待用。
   

2. 2：主锅放15克油，干辣椒，蒜放入锅中3分钟120度爆香，小米辣，杭椒胡萝卜全部放锅里，15克生抽，3-5克老抽(喜欢色深就5克)，冰糖粉5克，4分钟/温度V/速度反转小勺，全程不盖量杯盖，3分20秒的时候从量杯盖口把牛肉丝倒入锅中混合拌炒即可。