超出想象、细腻好吃的香芋糕 香芋馅

分别做了两个配方，第一个浅色的用了泳哥的方子，第二个深色的是自己改良的一个方子。浅色的油糖稍多些，适合做冰皮月饼 ; 深色的油糖少些，可以做餐包或香芋包。

用料  

超出想象、细腻好吃的香芋糕 香芋馅的做法  

1. 将荔浦芋头洗净，去皮，切成小块，上锅蒸50分钟。

2. 趁热用压泥器将蒸好的芋头压成粗泥。
   忘拍照了😜😜😜

3. 取出一部分，趁热刮筛。
   提示:
   1.芋头很干，建议刮完后，用小刀将筛子下的芋泥刮下来。
   2.想要芋泥细腻，这个过程不可少，需要耐心，我做了1500克的芋泥，用了不到1个小时的时间。
   3.热的时候更好刮，可把压完的芋头放锅里保温。

4. 同样方法，蒸紫薯30分钟，压碎，刮泥。

5. 按量分芋泥和紫薯泥，将配方一中的芋泥、紫薯泥、砂糖、玉米油、淡奶油一次性加到不锈钢炒锅里，开小火炒至芋泥颜色均匀，报团，能够随铲子转动即可。
   提示:
   因配方中没有加水，所以这个过程我用了不到10分钟的时间，主要是把材料加热混匀。

6. 戴一次性手套将芋泥简单整理，颜色均匀即可。
   提示:
   因炒芋泥时，难免会有部分芋泥粘到锅底，颜色深些，这一步的目的是让颜色更均匀。

7. 炒好的香芋馅，非常细腻。

8. 炒好的香芋馅，油亮油亮的，因为加了淡奶油，炒的过程就非常香。

9. 同样方法做配方二，深色香芋馅。

10. 深色香芋馅因配方中的油、淡奶油相对少，看起来不油，稍有点干。

11. 分别取50克香芋泥，团圆，压模，做成香芋糕。
    提示:
    1.因油糖比例处理的非常好，即便不用手粉、不用油，也不粘模具。
    2.不用冰皮也非常好吃。
    3.个人建议 : 这款香芋糕可以作为甜点宴客。

12. 做好的香芋糕，可以直接吃，也可以放保鲜盒里，冷藏，第二天食用。

13. 早餐😋😋😋

14. 剩下的分袋抽空，放冰箱冷冻保鲜，随用随取。
    第三个是过完筛的芋泥，没有炒，留做面包或蛋糕。

15. 做好的香芋馅。

16. 香芋糕。

17. 提示 :
    如果馅比较多，建议用短把的铲子或勺，因为把太长，使不上劲。我是一次炒了1500克的芋泥和240克的紫薯泥，其他材料还没算，长铲子根本使不上劲。