可可全麦八卦软欧包

这款软欧主要特色，少糖少油，口感软糯，荤素搭配营养丰富。

用料  

可可全麦八卦软欧包的做法  

1. 除黄油、盐、15g水外，将面团所有材料放入面包机，揉1个和面程序，加入盐、黄油再揉1个程序

2. 将面团从面包机取出，分出50g面团，将剩下的面团放入面包机，加入可可粉、15g水，揉1个程序，2种面团分别放入容器，用保鲜膜封好，保鲜膜上扎几个小孔，25度发酵2倍大

3. 可可面团整形成圆形，醒15分钟，擀成16cm圆皮，放上各种馅料

4. 像包包子一样包好，包口朝下

5. 量一下直径，用烤箱纸画好八卦图，再用剪子剪好，把白面团擀成八卦图大小，用小刀割好，小圆孔用裱花嘴压

6. 烤盘上放一张烤箱纸，欧包放在上面，欧包上喷一点点水，把割好的图放在上面，用手轻轻压几下

7. 烤箱预热180度，上下火中上层，烤20分钟

8. 红豆沙：红小豆、水放入高压锅压1小时，放凉加入红糖，可以用各种方法将红小豆打成泥

9. 大黄米面糕：大黃米面、糯米粉、大红枣碎、水搅匀，水开蒸30分钟，蒸好再搅拌均匀，这时看着有点稀，没关系，放凉正好

10. 猪肉切5㎝见方块。

11. 凉水下锅用水焯一下血沫子

12. 高压锅放入开水将将没过肉，加入葱姜、桂皮、香叶、花椒、八角、花雕酒，上气后压12分钟

13. 将肉撕成细条，放入双层保鲜袋，继续将肉打烂，然后再用手搓出蓉来

14. 放入面包机，加白砂糖、盐、生抽、五香粉、肉桂粉、黑胡椒粉，调到果酱档，重复2～3遍，肉松上色、蓬松

小贴士

老面：100g高筋面粉，100g水，2g发酵粉搅拌均匀，25度发至2倍大，放入冰箱冷藏过夜，用时取50g