酱油风味虾
用料
虾 | 半斤 |
洋葱 | 1/3个 |
红菜椒 | 1/3个 |
葱 | 5根 |
姜 | 2小片 |
蒜 | 2瓣 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
白糖 | 1/3勺 |
淀粉 | 半勺 |
酱油风味虾的做法
首先处理虾,剪去虾须虾脚,用刀给它们开好背,放在一边。
接下来准备小料,葱切成小段,将葱白和葱青分开。姜和蒜切成碎粒。洋葱切成小块。红菜椒切成小块。放一边备用。
接下来调酱汁,半勺蚝油,2勺酱油,1/3勺白糖,半勺淀粉,加一点水,调匀。
在开始制作前可以在虾里撒一点点淀粉,翻抖均匀,但是一定要在准备制作前才可以撒淀粉,不然太早的话虾表面的水分会吸收掉淀粉。
这一步也可以跳过。😂锅内倒入比平时炒菜多一些油,大火等油温升得较高(油温我也是靠猜的😂),倒入虾煎炸,等到每只虾都黄橙橙的就可以把虾捞出放一边。剩下的油也倒出来,可以用作其他炒菜。
不用洗锅,锅内还有一点点底油,先放入姜蒜爆香,再放入洋葱、红菜椒爆香。
然后倒入煎炸过的虾,大火翻炒一会,加入葱白段,再翻炒一会。
再加入一些葱青,然后倒入调好的酱汁,记住倒酱汁前一定要重新搅匀酱汁,不然淀粉会沉底😶,倒入酱汁后快速大火翻炒虾。等每只虾表面都挂满酱汁后就可以出锅啦!😋😋
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