风味酱牛肉
东北酱牛肉,十足东北味
半夜10点,做到凌晨12点,只有吃货才有这个精神!
用料
牛腱 | 1500克 |
八角 | 2个 |
姜 | 片 |
葱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香叶 | 1片 |
红酒 | 一汤勺 |
耗油 | 一汤勺 |
豆瓣酱/黄酱 | 两汤匙 |
红腐乳 | 1块 |
干辣椒 | 5个不封顶 |
醋/山楂干 | 适量 |
风味酱牛肉的做法
牛腱肉,切成300-400克块,用牙签扎眼儿,尽量多扎放水中浸泡,半小时左右。不喜欢泡太久,可以将牛腱肉冷水下锅,待水开撇清血沫子。大概煮10-20分钟,血净,取出放入冷水泡5分钟,冲干净血沫子
准备好大砂锅,放入清水,讲准备的调料都放入水中,煮开出香味,放入洗净的牛腱子,(盐要在煮了一个小时以后放)小火煮1个半-2个小时。筷子可以扎透即可。盖上盖子,闷一晚上。也可以放冷藏数小时。
切薄片,撒上小香菜
配上蒜片,味道好极了
小贴士
1.牛肉要扎眼,懒就算了。但一定冷水下锅煮牛肉
2.第一次煮完取出一定要用冷水泡5分钟
3.冲净肉上血沫子
4.砂锅最好,不要煮太久,会散
5.一定要在汤汁里泡12小时以上
6.取出晾凉,再缠上保鲜膜冷藏
7.老汤要过滤几遍,再冷藏起来
-
东菱百味佐料机+核桃酸奶薄荷酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
随着年龄的增长越发喜欢薄荷的味道,青绿的叶子和淡雅独特的芳香,可以让人充满活力,保持乐观,以及人间清醒。我最近发现一款贴心好物--东菱百味佐料机,它四碗标配,健康分类不串味。无线设计,随处使用不受“线”。佐料、馅料、绞肉、碎菜多能不闲置。套娃收纳不占地,增加...
-
🍜|好吃到舔盘|土豆丁肉末炸酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
给大家分享一款万能臊子!!拌面、拌饭、拌土豆泥、夹馍……都很搭~而且做法简单,厨房小白也能轻松get!!用料肉末克葱根蒜瓣姜片甜面酱勺料酒勺海带克黄花菜克土豆丁个鸡精、十三香🍜|好吃到舔盘|土豆丁肉末炸酱的做法备料:猪肉末|土豆丁|海带|黄花菜调味:香其酱|鸡精|十三香|生...
-
东北鸡蛋辣椒酱的做法和图解,东北鸡蛋辣椒酱怎么做更好吃
虽然现在暂时不在东北,但是可以吃东北菜啊,哈哈哈用料鸡蛋4个尖椒1个黄豆酱3勺甜面酱3勺水50克盐适量白糖适量鸡精适量葱适量东北鸡蛋辣椒酱的做法热油下鸡蛋根据自己的口味选择放不放盐注意事项在下面,明天更酱大骨注意注意!小贴士*注意事项*炒酱全程用小火,别着急...
-
五月~木姜子辣酱的做法和图解,五月~木姜子辣酱怎么做更好吃
这波疫情还是不结束,第三年了。2020年在恩施吃过木姜子做的鱼,就爱上了。这种辛辣不同于花椒、藤椒,吃完感觉整个人都是热的了。这个酱冰箱冷藏一年是可以的。每次吃,取一点,万物皆可炒,可凉拌……用料木姜子1斤小米辣半斤(可减量)大蒜2头姜一块盐适量白糖适量五月~木...