柠檬酸汤鱼片
菜谱1.65W
买了一大袋柠檬,为了快点消耗尝试做了一下酸汤鱼片。算是酸菜鱼和酸汤肥牛的结合?上桌吃得太快,照片都来不及拍。下次再做的时候补吧~
用料
预先准备 | |
热水 | 一壶 |
香菜 | 一把 |
腌鱼,腌20分钟 | |
盐 | 一勺 |
白胡椒粉 | 一勺 |
大蒜粉 | 一勺 |
淀粉 | 半勺 |
米酒 | 一勺 |
酸汤底料 | |
柠檬 | 3个 |
自制辣椒酱 | 一大勺 |
鱼露 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
辅料 | |
大葱 | 一根,滚刀 |
生姜 | 一大块,切丝 |
花椒、青椒 | 一把,2 : 1 |
配菜 | |
莴笋 | 一根,滚刀 |
金针菇 | 一把 |
午餐肉 | 半罐,切片 |
鹌鹑蛋 |
柠檬酸汤鱼片的做法
热锅冷油,爆香辅料组。
加入预先准备好的热水和酸汤底料。热水加到锅子1/3的左右即可。蔬菜会出水。
加入配菜组。
用筷子把鱼片,一片一片烫入锅里。鱼片烫完后,盖上盖子,关火。
整锅上桌,揭盖撒上香菜抓紧吃!
最上层铺的鱼片都是靠锅子的热量焖熟的,吃上去还都是嫩嫩的口感
小贴士
我用的是铸铁锅,所以热量很足可以焖熟鱼片。如果不是铸铁锅,最好还是能煮熟再吃。
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