玫瑰花蛋糕
摘下一朵花亲手送给你❤
盛放的玫瑰是用翻糖做的
只要用Tommy's棉花糖粉 就能做出好塑形翻糖喔~
用料
Tommy's雪纺蛋糕粉 | 220g |
全蛋 | 250g |
色拉油 | 50g |
水 | 30g |
鲜奶油 | 100g |
Tommy's卡士达粉 | 45g |
草莓粉 | 2g |
牛奶 | 158g |
Tommy's棉花糖粉 | 100g |
饮用水 | 200g |
糖粉 | 950g |
白油 | 50g |
砂糖 | 384g |
水 | 128g |
熟玉米粉 | 适量 |
红、绿色膏 | 适量 |
玫瑰花蛋糕的做法
预热烤箱上火200度、下火160度.220克雪纺蛋糕粉、250克鸡蛋慢速搅拌至无颗粒、快速打发六分钟,加入30克水跟50克色拉油慢速搅拌两分钟搅拌均匀。
倒入250克至六吋蛋糕模中,敲一下(将面糊内的小气泡敲出),制作两颗。
烤焙时间先15分钟,在烤10分钟,出炉倒扣放凉备用。
放置冷冻一个小时冰硬备用。
制作奶油霜;60克无盐奶油40克砂糖打发,分次加入10克色拉油
制作翻糖;先将384克砂糖与128水煮滚至117度,100克棉花糖粉和200克饮用水混合备用,在将煮好的糖水冲入粉中,快速搅拌4分钟,换桨型搅拌器,分次加入950克糖粉搅拌均匀,再加入50克白油搅拌均匀,铺在熟玉米粉的桌面上柔至细致即可,分别染上红色及绿色备用。
冰好的蛋糕体,将六吋蛋糕体斜切一刀,分别抹上奶油霜迭四层,使用圆型纸板压在蛋糕上,削成圆柱形,冰10分钟定型,在将红色的翻糖杆开使用圆形压模大中小各压6片,切半圆型塑形,一层一层贴在蛋糕上,在用绿色的翻糖制作叶子即可。
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