小时候的吃食,现在很少了。
这个食谱是池上一位大姐发出来的。
真的真的很少有人会做这个了。
小时候,谁家有喜事,妈妈都说:带你去吃肉蛋。就是这个了。
用料
粑豆面或者黄豆面 | 适量 |
猪瘦肉 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
小时候的吃食,现在很少了。的做法
豆面+鸡蛋+水,和匀。
发酵一小时。肉切条。约筷子粗,两三指长。
加酱油,葱姜沫,花椒粉。腌制一小时。腌好的肉和面糊混合。
第一遍:
热锅热油,油温150℃左右。下肉条。
浮上来后再炸五分钟出锅。
第二遍:
油温到180℃左右,把炸过一遍的肉蛋复炸2分钟。外酥里软。一次可以多炸点,放冰箱冷冻即可。可以放很久。
肉蛋不是只能炸肉的。如果有剩面糊,可以放些虾皮,就是虾皮肉蛋谷炸。放咸鱼丁,就是谷炸鱼肉蛋。
这就是小时候吃的肉蛋。汤汤水水一大碗。
1、葱姜花椒炝锅
2、放入五花肉翻炒,剁上点白菜。翻炒均匀。
3、倒入热水,放粉条,胡椒粉。
4、滚开后,放入炸肉蛋。
5、出锅前,加入蒜黄碎,淋点香油。
热乎乎来上一碗,美美的。
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