酱香豉油鸡
超级快手好吃的一道菜,根据田螺的豉油鸡菜谱改编,加入六月鲜豆瓣酱更适合北方人的咸鲜酱香口味。
六月鲜豆瓣酱非常百搭,炸酱 焖锅 作为煎饼抹酱都很合适。
用料
2-3斤的鸡(我用的北京油鸡) | 半只 |
六月鲜豆瓣酱 | 1瓷勺 |
香葱 | 七八根 |
姜片 | 5-6片 |
白胡椒粉 | 1.5g |
六月鲜轻盐生抽 | 1瓷勺 |
六月鲜红烧酱油 | 1.5瓷勺 |
冰糖 | 3-5颗 |
黄酒 | 3瓷勺 |
食用油 | 2瓷勺 |
酱香豉油鸡的做法
取半只鸡,会比较好操作。
不要太大太老,2-3斤的鸡比较合适,我比较爱吃北京油鸡。
加入一瓷勺生抽一瓷勺红烧酱油和所有的白胡椒粉腌制过夜。鸡肉取出擦干表面过多的液体。
铸铁锅内加入2瓷勺食用油,微热后加入葱姜小火煸至焦香。葱姜推到一边,将鸡皮朝下开始煎制,完全变色焦黄后翻面,全程建议小火操作。
然后加入剩下的红烧酱油、黄酒、六月鲜豆瓣酱、冰糖,加入开水没过一半鸡。
浓郁酱香来源。加盖小火30分钟,期间注意翻身,帮助两面上色,避免鸡皮粘锅。
30分钟后揭开锅盖转大火收干水分至油酱分离关火。
将半只鸡用厨房剪剪成适合入口的大小,比用刀剁方便利索。
葱也是好吃的,下饭拌面均可。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...