蒜香豉油鸡(豉油鸡改良版)
用料
清远鸡 | 一只 |
蒜末 | 一整个 |
葱 | 切段 |
海天酱油 | 200g |
冰糖 | 7-10粒 |
蒜香豉油鸡(豉油鸡改良版)的做法
将鸡切开两边,鸡脚切开,因为鸡头脖子没人吃,所以我扔掉了。
蒜头剁碎,大概需要一个蒜头左右。葱切段,建议三颗葱。
热油锅,倒油,爆蒜末,十秒左右将鸡放进锅里稍微煎一下,看到表面的肉稍微变白了后将葱段放在鸡的下面垫着,,也是十秒左右后放一碗水,倒酱油,放冰糖。这个酱油的分量看个人口味哦。烧开后转中火。
在这过程中我们要时不时用勺子将锅里的酱汁淋在鸡肉的表面上,差不多了就给鸡翻身,有鸡皮的面朝下…记得要不断地给鸡翻身哦!
大概20分钟后用筷子扎进鸡肉里,扎的进又没有血水的就可以上碟了!
小贴士
1.豉油鸡上盘后待冷了再斩,这样不容易散,皮不会破不会烂!
2.锅里的酱汁不要倒掉哦,用来沾鸡肉简直一级棒的!
3.蒜头一定要多,一定要是末末!不要担心吃完有蒜头味, 因为吃完完全没有味道,这个我也不知道为啥。
4.酱汁吃不完可保存在冰箱,做菜时可以淋点调味,或则做闷鸭!
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