青橄榄响螺片排骨炖汤
炎炎夏日里的清新,就是来自青橄榄与排骨之间碰撞的美味,点缀上一点响螺片的清甜,喝下这一口,感觉得到满满能量的自己。
青橄榄具有清热利咽、滋阴润肺和健脾之功。常饮此汤可以开胃化痰、消食利咽、润燥滋阴和健脾开胃。
响螺片味甘性凉,具有滋阴补肾、健脾开胃、补血养颜、清热明目的功效。含丰富的蛋白质、矿物质、无机盐、维生素等营养物质。
用料
青橄榄 | 15颗 |
排骨 | 250g |
干响螺片 | 1片 |
瘦肉 | 100g |
姜 | 若干 |
盐 | 若干 |
青橄榄响螺片排骨炖汤的做法
提前将干响螺片泡软,可前一天晚上开始泡(起码5个小时以上),将青橄榄、排骨、瘦肉、干响螺片、洗干净后切好,姜切片备用。
将排骨、瘦肉过一下开水之后,与其他材料一起放进炖盅。这些材料刚好放2个小炖盅,份量可自行调节。
将材料平铺放进炖盅内,往蒸锅里加水并隔水炖,先大火烧开,之后转小火慢炖,最佳时间为4小时。
隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定,材料鲜香味不易流失。食材虽炖至熟烂,但形状却很完整。肉质口软嫩,吃时是连料带汤一起食用,营养价值高。最后关火后,根据个人喜好加盐调味
小贴士
1、干响螺片本身有点咸,所以要泡开较好
2、炖汤时间最少要2小时,4小时最佳
3、也可适量放个无花果干
4、瘦肉可根据个人喜好选择放不放
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