蟹氏酸菜鱼
菜谱1.15W
用料
油盐 | 若干 |
鱼肉切片 | 1000g |
潮州酸菜 | 200g |
大蒜拍扁 | 50g |
干辣椒 | 若干条 |
花椒 | 一大把 |
料酒 | 30ml |
姜片 | 若干 |
蟹氏酸菜鱼的做法
做这个之前最好拿骨头熬汤 备做汤底
鱼切片 加适量料酒+姜片拌开 加点盐和生粉匀开,加两个蛋清拌匀腌制半小时
蒜 花椒 大蒜 辣椒先后加入爆香 加入酸菜爆炒
骨头汤加入爆炒的酸菜里
大火烧至汤滚起后 加入鱼片 注意不要弄碎
汤再次滚起时开中小火 这时把准备好的豆芽拿热开水烫过后铺底。我好喜欢吃这个豆芽,因为等下鱼汤会慢慢渗透进去很入味,豆芽就会很酸爽脆口赞赞的!
出锅撒点葱花,汤奶白奶白的也好好喝哦
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