咖哩玉米花朵麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)
难度:容易
准备时间:30分钟
总时间:3小时25分钟
产量:8个
用料
土豆(去皮,切小块) | 250克 |
日式咖喱块 | 35克 |
水 | 760克 |
玉米粒 | 100克 |
糖 | 25克 |
鸡蛋 | 55克 |
鲜酵母 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
高筋面粉 | 400克 |
黄油 | 30克 |
咖哩玉米花朵麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
將土豆和咖哩塊放入碗內,將碗放入蒸鍋內備用。
將600克水加入主鍋,架上蒸鍋組,以30 分/Varoma/速度 1蒸煮,取下蒸鍋組,將碗取出備用。清空主鍋。
利用湯匙將蒸熟的馬鈴薯搗成泥,加入玉米粒拌勻,平均分成8等份(每份約45克)備用。
將160克水、糖、蛋和鮮酵母放入主鍋,以1 分 30 秒/37°C/速度 2加溫。
加入鹽、高筋麵粉和奶油,以3 分/揉麵糰,取出麵糰,搓揉成圓球狀,蓋上保鮮膜,靜置發酵至2倍大(約1小時) 。
將發酵好的麵糰平均分割為8等份(每份約80克),搓揉成圓球狀,靜置發酵15分鐘。
利用擀麵棍將麵糰稍微擀薄,上下左右各利用刮板切出一道切痕(需保留中心點約Ø5公分),將1份馬鈴薯餡料放在中間堆疊成小山狀,將左右兩側麵糰往上翻起包住餡料,再將上下兩側麵糰包起做出花瓣層次,放入鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮膜,再次發酵50分鐘。
將烤箱預熱至170°C。
於麵糰表面灑上少許水,放入烤箱以170°C烘烤25分鐘或呈現金黃色,取出放涼後即可享用。
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