一姜三做:红糖姜汁膏,糖姜片,姜糖
菜谱1.68W
冬日适合吃姜,老人家吃姜有益,自己做的放心,每天吃一点,暖暖的!
用料
红糖 | 300克 |
姜 | 600克 |
麦芽糖 | 100克 |
白糖 | 200克 |
咸柠檬 | 2片 |
糖粉 | 适量 |
一姜三做:红糖姜汁膏,糖姜片,姜糖的做法
姜削皮,洗干净,切片。
姜片沥干水,用白糖腌一晚上,白糖融化即可。
将姜跟糖水放砂锅里熬制,加红糖,咸柠檬,中火熬制。
熬制过程中要不断搅拌,看到糖变浓郁,就先装起一些糖汁,姜片继续小火熬制。
不断搅拌耐心熬,慢慢就能熬成姜汁膏了。
同时夹起姜片放盘上凉干,洒上糖粉,防粘。
之前留的姜糖汁,回锅加入麦芽糖,芝麻,小火熬稠,倒入盘中定型,温温时切小块,洒糖粉防粘。
小贴士
全程人不能离开灶台,很容易糊底,注意控制火候,不断搅拌。
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