水煮千张
昨天买了5张的千张,做了这道水煮千张,解解好久没吃水煮菜的馋😋
用料
打底 | |
干香菇 | 8朵 |
里脊肉 | 400克 |
千张 | 5张 |
调料 | |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
油泼 | |
干辣椒🌶️ | 4个 |
花椒 | 适量 |
水煮千张的做法
准备食材,干香菇泡发,里脊肉解冻,千张温水漂净,肉放姜片去腥。
千张,香菇,里脊肉切丝,肉用生抽,淀粉拌匀备用。
热锅冷油爆肉丝是肉丝嫩滑的关键,爆好肉丝盛出备用。重新放油,香菇炒香后放入肉丝翻炒,放入生抽、盐、味精、胡椒调味。香菇肉丝盛出打底。
泡发香菇的水倒入锅中煮开下千张。用生抽,盐,味精,胡椒调味。香菇水我一般都留着炒菜加水,太香了,舍不得丢!
小奶锅倒油烧热,撒入干辣椒和花椒,离火,不然干辣椒会烧黑,泼入千张里即可!
成品图,因为孩子吃,辣椒我放得少了点,喜欢吃辣的朋友可以酌情增加!
小贴士
1、肉用生抽和淀粉腌制的时候,有些朋友觉得干,会加水调和,我是放的食用油,这样肉丝会很嫩滑。
2、一定要热锅冷油爆肉丝,不然一不小心,肉丝就会炒老。
3、煮千张的水,就是这道菜的汤,一定不要白水焯熟,注意调味!
4、热油烧花椒和干辣椒的时候一定要离火,不然会炒糊,味苦!
-
如何做金枪鱼厚治好吃 金枪鱼厚治烹饪方法大全
吃不完的面包可以怎么做?加点小心思,摇身一变就是网红食品。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
松饼小汉堡食谱做法大全,超简单的松饼小汉堡做法步骤
618囤了点萌天天的海鲜和牛肉糜,想办法做点吃的,娃已经大了直接煎肯定是不吃的,因为都是没有调味的用料牛肉糜1小坨海鲜饼1块松饼粉2包200克鸡蛋2个牛奶150毫升火腿肠1根芝士片2片松饼小汉堡的做法牛肉糜和鲜虾饼头天晚上拿出来解冻,牛肉糜放点淀粉和生抽腌一下,松...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...