微辣版水煮千张(豆腐皮)
微辣素版水煮豆腐皮,这个方法可以水煮任何蔬菜任何鱼、牛羊肉。这道菜超级下饭,大人小孩都超爱的。加黄豆芽也是极好的,用身边的食材自己去创造属于自己的食谱吧!你肯定是最棒哒!
用料
豆腐皮 | 1张 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
小葱 | 2根 |
老抽 | 少许 |
海天豆瓣酱 | 1勺 |
万能郫县豆瓣酱 | 1勺 |
香菇 | 3朵 |
鹌鹑蛋 | 8-10个 |
白芝麻 | 少许 |
大蒜末 | 少许 |
大葱、姜 | 少许 |
干辣椒 | 2颗 |
青花椒 | 适量 |
微辣版水煮千张(豆腐皮)的做法
豆腐皮切丝,香菇切片
开水焯3分钟,捞出凉水冲一下
鹌鹑蛋煮熟后凉水冲下,剥皮与豆腐皮放一起
大葱和姜丝下油锅爆香
万能郫县豆瓣酱和海天豆瓣酱各一勺,干辣椒,爆香
加入水
倒入海天生抽和老抽,煮沸
加入豆腐皮、香菇和鹌鹑蛋
中小火煮五分钟左右
捞出装盘,盘内撒白芝麻、小葱、蒜末、青花椒、辣椒面
锅洗干净,油烧到冒烟,热油浇到盘内,瞬间香气四溢。
OK,完工
小贴士
因为我不太能吃辣,所以改良了一下。很能吃辣可以把前面海天黄豆酱改成火锅底料,郫县豆瓣酱改成2勺。里面已经有生抽和老抽了,如果还想再咸点可以适量加盐。
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