不过夜免揉气泡法棍 ft白葡萄酒
并不知道白葡萄酒能不能帮助发酵 只是觉得很香就加了
做出来确实很香但吃不出来酒味
用料
高筋面粉 | 300克+多余 |
水 | 176ml |
aperto | 64ml |
酵母 | 3克 |
盐 | 6克 |
面粉加盐
酵母用水化开 倒入粉和白葡萄酒(因为我不想让它直接接触酵母) 用刮刀拌到没有干粉(不要用手 很粘)
保鲜膜盖30分钟 拉伸折叠(折几次面筋就拉不长了)
保鲜膜盖30分钟 拉伸折叠 #2
保鲜膜盖45分钟 拉伸折叠 #3
保鲜膜盖45分钟 拉伸折叠 #4
油纸铺平 撒粉 把面团移到纸上(不要排气)分成两个
取其中一个用手指按扁(不要排气)卷起来搓长 ;另一个也一样
把油纸中间提起来,盖上保鲜膜;烤箱425度预热
425度大概25分钟 (放在烤盘上烤 导热)
小贴士
省了一些步骤 比如
1. 没有过夜 有人觉得过夜风味更好,我反而觉得过夜没当天做的吃起来新鲜
2. 割包
3. 蒸汽 (不想让它太硬 因为我一天吃不完它越放越硬)
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