粉蒸肉小时候的味道
小时候经济条件不好,一年难得吃几次肉。打记事起记得我们老家端午节吃蒜醋肉,夏粮收获后尝新就吃这种粉蒸肉。现在每次回家老妈都会做给我们吃,有时还会给我带点米粉回来。现在有了破壁机可以自己做来吃。
用料
五花肉 | 适量 |
米 | 适量 |
八角 | 1个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
土豆 | 1个 |
粉蒸肉小时候的味道的做法
炒锅烧热,倒入普通大米适量(一般做菜都是随意的,凭感觉)八角一个,中火把米炒黄盛出晾凉。
晾凉的大米同八角一起打成粉,(用什么工具都行,只要能打成粉,以前老家是用石磨磨的)不用打得太细,稍为有点颗粒感即可。
五花肉洗净切块,加盐、料酒、生抽抓匀腌制半小时。
取部分米粉,把腌制好的猪肉每块都沾上米粉
沾好米粉的猪肉排好,我在碗底加了一个土豆,也可以不放。还可以直接用蒸笼蒸,底下铺一层豆角。
用剩下的米粉加少量氷和生抽调成糊状,倒在猪肉上。(不能同没用过的米粉放一起,容易坏)
蒸锅加水大火烧开,猪肉隔水蒸40分钟即可。
没用过的米粉密封保存
40分钟后香喷喷的粉蒸肉就做好了。
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