虎皮五花肉
我是广播里面偶尔听到的,也不知道是哪里的菜,于是回家试试。感觉不错,拿来给大家分享。快过春节了,希望能给大家多一个美食的选择
用料
五花肉 | 一块 |
凉水 | 一锅(备用) |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
油 | 适量 |
辣酱 | 选配 |
香料 | 花椒,香叶,陈皮少许 |
虎皮五花肉的做法
取五花肉一块,洗净;
用盐腌制两小时左右;
水烧开,然后放入香料(我用了香料包,以免调料附在肉上)和料酒,然后放入腌制好的五花肉,继续开一下(约五分钟左右);然后取出,用叉在肉皮上戳很多小洞
4) 在油锅里约200度炸到变色(深淡/老嫩)由己。我用的是电炸锅。
5) 炸好后立即放入冷水浸泡约半小时
6)切片装盘。直接就可以吃了。也可以蘸调料,辣酱等吃。
小贴士
第一次做,没敢炸太老,颜色也不够深。尝了一下,喜欢清淡的味道差不多够了。
敲黑板:用叉在肉皮上戳洞,既能在外观上起皱纹,更好看;又能使得肉皮松脆而不至于咬不动
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